DESCRITIVO:
A Chardonnay foi a primeira uva colhida com o propósito específico de lançar nossa marca numa das melhores safras da história. A atenção e cuidado na escolha das parcelas mais representativas das fileiras mais altas da colina, associado com a busca da melhor relação maturação fenólica X acidez foram cruciais para a criação desse Millesime. Foram selecionadas 400
garrafas para serem apresentadas em sua forma mais original, sur lie, e aproximadamente 200 garrafas para maturação de 36 meses. As demais garrafas tiveram as borras das leveduras retiradas através do processo de degórgement e levando em conta a filosofia da Manus a elaboração desse Nature Millesime ocorreu sem adição de licor de expedição.
De coloração amarelo palha com reflexos dourados e perlage fina e delicada. No nariz traz aromas complexos e frescos de frutas cítricas, pêssego, abacaxi e notas de pão tostado. No paladar ressalta a complexidade aromática com excelente acidez e cremosidade.
HARMONIZAÇÃO:
Canapés, tábuas de frios, saladas elaboradas, lagosta gratinada, caldeirada de frutos-do-mar, carnes brancas grelhadas, massas e
risotos leves.
SOLO:
Vinhedos da Quinta. Solos bem drenados, com baixos teores de matéria orgânica, derivados de rochas graníticas com textura franco arenosa e manchas calcárias.
COLHEITA:
Totalmente manual, nas primeiras horas da manhã do dia 21 de janeiro de 2021.
PROCESSO DE VINIFICAÇÃO:
Vinho base elaborado apenas com o mosto flor, fermentação lenta em tanques de aço inox com controle de temperatura. Após a estabilização, seguindo o método tradicional, o vinho foi engarrafado com leveduras selecionadas para segunda fermentação e autólise em garrafa. Após 12 meses de maturação, foi feito o degórgement. Não houve adição de licor de expedição.
PREMIAÇÕES:
Medalha de Ouro no Wines of Brazil Awards 2022.
QUANTIDADE DE GARRAFAS: 1.180 garrafas.
Garrafa: 750ml
Teor Alcoólico: 12,2%
Composição: 100% Chardonnay
Local de Origem: Encruzilhada do Sul - Serra do Sudeste/RS
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