Vinho Fino Branco Seco elaborado com a uva Sauvignon Blanc. Destaca-se pelo perfil aromático único e inconfundível. Varietal de característica internacional e prestígio mundial. Vinho de personalidade marcante e ícone dos vinhos brancos.
Origem das uvas: Diferentes parcelas e vinificações de uva com origem na Campanha, Serra Gaúcha e Campos de Cima da Serra. Cultivadas em espaldeira simples, com produção aproximada de 10 toneladas por hectare.
Processo de Elaboração:
• Desengace e esmagamento;
• Prensagem direta inerte;
• Debourbage e limpeza do mosto fracionada;
• Fermentação alcoólica a frio fracionada;
• Estabilização tartárica a frio;
• Definição do corte das parcelas;
• Engarrafamento isobárico;
• Rotulagem e expedição.
Notas do enólogo: Visual brilhante e límpido, com cor amarelo palha e reflexos esverdeados. O aroma é delicado e complexo, de intensidade média, com notas frutadas de goiaba, maracujá, pera, pêssego e pomelo; notas vegetais de arruda e broto de tomate, ervas secas e, toque floral de jasmim. Na boca é harmônico e refrescante, levemente gaseificado, com boa doçura e acidez equilibrada; corpo médio, com notas frutadas de maracujá e persistência prolongada.
Sugestão de harmonização: Por ter um perfil thiólico marcante, vai muito bem com frutos do mar e massas com molho branco. Também é uma boa combinação com carnes brancas leves e temperos verdes. Temperatura de serviço ideal de 8°C.
Dados analíticos:
• Teor alcoólico: 13 %
• Acidez total: 98 meq/L
• PH: 3,30
• Extrato seco: 28 g/L
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