DESCRITIVO:
A Pinot Noir é uma variedade de uva delicada e bem exigente com seu lugar de cultivo, apresenta bagos pequenos e de casca bem fina e precisa de regiões com clima moderadamente fresco para amadurecer por completo. É uma das castas que mais se adaptou ao terroir de Encruzilhada do Sul. O resultado dessa adaptação perfeita originou um vinho mais estruturado sem perder a elegância, com taninos macios e equilibrados.
Límpido, brilhante, de corpo médio e coloração rubi. No olfato percebe se notas terrosas, frutas vermelhas como cereja e framboesa, chocolate amargo, baunilha e especiarias. Na boca é persistente, equilibrado, com taninos macios e excelente acidez.
HARMONIZAÇÃO:
Risoto de funghi com pancetta, massas ao molho ragu de pato, boeuf bourguignon, agnolotti de carne de panela, lasanha de vitelo al tartufo e cogumelos selvagens na manteiga e sálvia.
SOLO:
Vinhedos da Quinta. Solos bem drenados, com baixos teores de matéria orgânica, derivados de rochas graníticas com textura franco arenosa e manchas calcárias. Parcela 6.2. Videiras de 10 anos conduzidas no sistema espaldeira.
COLHEITA:
Totalmente manual, nas primeiras horas da manhã do dia 29 de janeiro de 2021.
PROCESSO DE VINIFICAÇÃO:
Maceração pré-fermentativa a frio. Depois disso seguiu-se com a fermentação conduzida de forma lenta em tanques de aço inox. Após a estabilização, foi trasfegado para barricas de carvalho francês onde permaneceu durante 12 meses para afinamento e maturação.
PREMIAÇÕES:
Medalha de Gran Gold no Wines of Brazil Awards 2022.
QUANTIDADE DE GARRAFAS: 1.300 garrafas.
Garrafa: 750ml
Teor Alcoólico: 13,5%
Composição: 100% Pinot Noir
Local de Origem: Encruzilhada do Sul - Serra do Sudeste/RS
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