DESCRITIVO:
A Chardonnay foi a primeira uva colhida com o propósito específico de lançar nossa marca numa das melhores safras da história. A atenção e cuidado na escolha das parcelas mais representativas das fileiras mais altas da colina, associado com a busca da melhor relação maturação fenólica X acidez foram cruciais para a criação do Espumante Millesime, porém nem todos os
cachos dessas parcelas foram destinados a espumantização, parte deles foram mantidos na planta para que atingissem um grau maior de maturação, concentrando mais açúcar, aromas e equilíbrio de compostos fenólicos. O Manus Chardonnay foi elaborado para ter aromas e estrutura mais complexos, por isso foi utilizado o processo de bâtonnage durante os 13 meses em que ele estagiou em barricas de carvalho.
De coloração amarelo palha e reflexos esverdeados, com aroma de frutas cítricas, mel e toque mineral. No paladar é equilibrado, com boa acidez, intensidade e persistência.
HARMONIZAÇÃO:
Bacalhau com natas, massas e risotos com frutos do mar, moqueca de peixe, magret de canard com molho cítrico, tábua de queijos e prosciutto cru.
SOLO:
Vinhedos da Quinta. Solos bem drenados, com baixos teores de matéria orgânica, derivados de rochas graníticas com textura franco arenosa e manchas calcárias. Parcela 7.1. Videiras de 10 anos conduzidas no sistema espaldeira.
COLHEITA:
Totalmente manual, nas primeiras horas da manhã do dia 03 de fevereiro de 2022.
PROCESSO DE VINIFICAÇÃO:
Fermentação lenta apenas do mosto flor em tanques de aço inox com temperatura controlada. Após a estabilização, foi trasfegado para barricas de carvalho francês onde foi realizada bâtonnage durante os 13 meses em que permaneceu para afinamento e maturação.
PREMIAÇÕES:
Medalha de Ouro no Wines of Brazil Awards 2022.
QUANTIDADE DE GARRAFAS: 950 garrafas.
Garrafa: 750ml
Teor Alcoólico: 13,6%
Composição: 100% Chardonnay
Temperatura de Serviço: 6ºC a 12ºC
Local de Origem: Encruzilhada do Sul - Serra do Sudeste/RS
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