DESCRITIVO:
Apresenta coloração vermelho granada intenso, aromas delicados e harmônicos, muito intensos que frutas vermelhas, compotas, especiarias, chocolate e café tostado. Características que mostram uma perfeita maturação em carvalho frances.
Em boca é um vinho muito estruturado e com ótimo volume. Possui taninos evoluidos, acidez equilibrada e uma elevada persistência gustativa.
HARMONIZAÇÃO:
Molhos a base de trufas, queijos maduros e carnes vermelhas exóticas.
MATURAÇÃO: 12 meses em barrica de carvalho francês + 1 ano em garrafa na cave.
PROCESSO DE VINIFICAÇÃO:
- Colheita manual dos cachos;
- Seleção dos cachos, desengace e seleção de grãos;
- Vinificação por gravidade;
- Criomaceração por 72 horas à 10°C;
- Adição de leveduras selecionadas;
- Temperatura de fermentação controlada em 26°C;
- Maceração pelicular por aproximadamente 20 dias;
- Remontagens diárias por Bin;
- Descuba e prensagem;
- Fermentação malolática;
- Trasfega e filtração do vinho;
- Estabilização tartárica a frio;
- Maturação em barricas de carvalho francês por 12 meses;
- Maturação em garrafa na cave por 1 ano com controle de temperatura e umidade.
Garrafa: 750ml
Teor Alcoólico: 13,8%
Composição: 100% Cabernet Sauvignon
Temperatura de Serviço: 16ºC a 18ºC
Local de Origem: I.P Altos Montes - Flores da Cunha/RS
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