DESCRITIVO:
De coloração vermelho rubi intenso, apresenta aromas delicados de frutas vermelhas como cereja, ameixa e mirtilo, com toques de baunilha. Ao paladar é agradável de média estrutura, acidez equilibrada e bom volume de boca. Os aromas percebidos no olfato podem ser facilmente identificados no retrogosto.
HARMONIZAÇÃO:
Carnes vermelhas leves, massas com molhos vermelhos e picantes, queijos de média maturação.
MATURAÇÃO: 9 meses em barrica de carvalho frances.
PROCESSO DE VINIFICAÇÃO:
- Colheita manual dos cachos;
- Seleção dos cachos, desengace e seleção de grãos;
- Vinificação por gravidade;
- Adição de leveduras selecionadas;
- Temperatura de fermentação controlada em 26°C;
- Maceração pelicular por aproximadamente 15 dias;
- Remontagens diárias por bin;
- Descuba e prensagem;
- Fermentação malolática;
- Trasfega e filtração do vinho;
- Estabilização tartárica a frio;
- Maturação em barricas de carvalho francês por 9 meses;
- Maturação em garrafa na cave por 6 meses com controle de temperatura e umidade.
Garrafa: 750ml
Teor Alcoólico: 13%
Composição: 60% Merlot, 30% Shiraz e 10% Petit Verdot
Temperatura de Serviço: 16ºC a 18ºC
Local de Origem: I.P Altos Montes - Flores da Cunha/RS
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