DESCRITIVO:
É o único espumante tinto do Brasil elaborado 100% com uvas Merlot. Ao servi-lo, chama a atenção a elegância e persistência do perlage e da coroa num mar de cor rouge. Apresenta aromas de cereja e morango. Ao paladar, untuoso e cremoso, sente-se os taninos da uva Merlot e uma interessante mistura de chocolate amargo, amêndoas tostadas e geleia de morango que convidam a seguir degustando, ainda mais se harmonizado com pratos gordurosos, como feijoada, carne de cordeiro e porco.
Elaborado pelo Método Champenoise.
Este espumante possui o Selo de Indicação de Procedência da Campanha Gaúcha.
HARMONIZAÇÃO:
Pratos gordurosos, como feijoada e carne de cordeiro.
TERROIR:
Situada no coração do pampa gaúcho, em Dom Pedrito, na fronteira com o Uruguai, a produção das uvas é marcada por um terroir com mais de 2.300 horas de luminosidade durante o período vegetativo da videira e escassez de chuvas no verão, garantindo a maturação fenólica das uvas e a opulência de seus vinhos. O clima subtropical úmido com invernos rigorosos, grandes geadas, amplitude térmica e o famoso vento Minuano geram uma combinação de fatores que propiciam o desenvolvimento ideal do ciclo da videira e a maturação completa de seus cachos.
QUANTIDADE DE GARRAFAS: 5.000 garrafas.
PROCESSO DE VINIFICAÇÃO:
As uvas Merlot foram colhidas manualmente dos vinhedos próprios da Guatambu, após foram resfriadas por 36 horas em câmara fria, desengaçadas, maceradas e prensadas. A clarificação do mosto foi realizada por flotação. A fermentação alcoólica foi em temperatura controlada entre 14 e 16°C, com uso de levedura selecionada e duração de 27 dias. A fermentação malolática foi finalizada. Após foi adicionado o licor de tiragem para sua segunda fermentação ocorrer em garrafa, método este denominado tradicional. O tempo de autólise mínimo é de 8 meses.
PREMIAÇÕES:
90 pontos pelo Guia Adega 2023
90 pontos e Medalha de Ouro no VinoSub30 2022.
Garrafa: 750ml
Teor Alcoólico: 12,5%
Composição: 100% Merlot
Método: Tradicional/Champenoise
Temperatura de Serviço: 5 a 7ºC
Local de Origem: Dom Pedrito - Campanha Gaúcha/RS
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